Demo Catalogue powered by geOrchestra
Menus de la Cuisine centrale
<p>Les menus proposés dans les cantines des écoles et des centres de loisirs de Saint-Malo sont élaborés par la Cuisine Centrale. Les menus sont conçus plusieurs semaines à l'avance : une Commission Restauration, réunissant des élus, des représentants de la Direction de l’Education, des agents de services, des parents d’élèves, des directeurs d’écoles et des représentants de la DDEN, a lieu tous les 2 mois pour valider les menus proposés pour la période à venir.</p> <div>Les données fournies ici correspondent aux menus validés qui seront réellement proposés dans les cantines, sous réserve de rares et éventuelles modifications de dernière minute.</div>
<div><div>Pour tous les aliments mis en oeuvre, des informations qualitatives peuvent être précisées :</div><ul>
<li>AOC-AOP</li><li>Arôme naturel</li><li>Bleu Blanc Coeur : Démarche d'alimentation animale basée sur l’herbe et les graines de lin oléagineux, de manière à produire des aliments plus riches en oméga3</li><li>Boeuf VF</li><li>Boeuf race à viande VF</li><li>Bio</li><li>Volaille certifiée : <em>Certification de Conformité Produit (CCP)</em>, qui signale le respect d'un cahier des charges de critères qualitatifs, contrôlé par un organisme certificateur tiers</li><li>Local : en provenance de l'Ille-et-Vilaine, en majorité autour de Saint-Malo. L'indication Local pour le poisson signifie que l'approvisionnement se fait auprès de la Compagnie des Pêches de Saint-Malo. L'indication Local pour les épices signifie que l'approvisionnement se fait auprès des Epices Roellinger à Cancale.</li><li>Label Rouge</li><li>MSC : <em>Marine Stewardship Council</em>, label de pêche durable</li><li>Présence de porc</li><li>Elaboré par le Chef et son équipe : plat entièrement élaboré à la cuisine centrale</li><li>Dessert du Chef : dessert entièrement élaboré à la cuisine centrale</li><li>Nouveauté</li></ul></div>
Simple
- Date (Publication)
- 2024-09-02T22:00:31+00:00
- Date (Revision)
- 2024-09-02T22:00:31+00:00
- Point of contact
-
Organisation name Individual name Electronic mail address Role Ville de Saint-Malo
Originator
- Keywords
-
-
cuisine
-
cantine
-
alimentation
-
restauration
-
- Title
-
Licence Ouverte (Etalab)
- Date
- Access constraints
- Other restrictions
- Use constraints
- Other restrictions
- Other constraints
-
Licence Ouverte (Etalab)
- Language
- Français
- Character set
- UTF8
- Topic category
-
- Hébergement, Restauration
- Distribution format
-
Name Version csv
json
- OnLine resource
-
Protocol Linkage Name WWW:DOWNLOAD:text/csv
https://data.stmalo-agglomeration.fr/api/explore/v2.1/catalog/datasets/menus-de-la-cuisine-centrale-2016/exports/csv?use_labels=true csv
WWW:DOWNLOAD:application/json
https://data.stmalo-agglomeration.fr/api/explore/v2.1/catalog/datasets/menus-de-la-cuisine-centrale-2016/exports/json?use_labels=true json
- OnLine resource
-
Protocol Linkage Name WWW:LINK:LANDING_PAGE
https://data.stmalo-agglomeration.fr/explore/dataset/menus-de-la-cuisine-centrale-2016/information/ Landing Page
- Hierarchy level
- Dataset
Metadata
- File identifier
- menus-de-la-cuisine-centrale-2016 XML
- Metadata language
- Français
- Character set
- UTF8
- Hierarchy level
- Dataset
- Date stamp
- 2024-12-22T23:01:05.764453+00:00
- Metadata standard name
-
ISO 19115-3
- Metadata author
-
Organisation name Individual name Electronic mail address Role Ville de Saint-Malo
Publisher
)
